槐叶冷淘(1/2)

作品:《我靠美食在现代爆火了

“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁……汁……”

余圆手里拿着一柄圆扇,扇面轻敲着自个儿的小脑袋,怎么办……又背不出来了……

“汁滓宛相俱。”淡淡的女音飘过。

余圆立马接上:“入鼎资过熟,加餐愁欲无……”好不容易磕磕碰碰地背完一整首,小家伙拍了拍胸脯,大大地吁了一口气。

瞅着正在采槐叶和槐花的余简,他扔了扇子跑过来又抱住她的腿,有点委屈地问:“姐姐……我是不是很笨啊?”

姐姐都教了他好几天了,可是自己就是没办法完完整整流利地背出来。

“当然不是,圆圆已经很厉害了!”余简把篮子挎在臂弯里,整个人蹲下平视余圆。

她这句夸赞完全不假,小家伙明年才上小学,能在短短的时间内记住这番复杂的诗句,已经是非常不容易了。

果然,得了姐姐安慰的余圆又重新自信满满,贴心地从她那里拨下篮子自己提在手里,要给余简分忧解难。

这是余简来京城的第五天。昨天夜里,淅淅沥沥地下了一场小雨,勉强冲散了些暑气。

余简早上一开门,竟久违地感觉到了一丝凉爽,又看见挂着水珠的槐叶,喊了余爸爸搬了个小梯子出来。

她要做一道槐叶冷淘。

唐朝的吃食,求一个新鲜讲究,又多得文人偏爱,不光爱吃,还得记录下来留给后世。

余简看着这些大家的文字,有时候也会忍俊不禁:妥妥的吃货!

余圆刚才诵的,就是杜甫的一首《槐叶冷淘》。

经过了雨水的冲刷,槐叶绿得鲜艳,余简挑了其中最嫩的芽叶,又挑了含苞欲放的花骨朵,装了小半个篮子。

余圆得了她的吩咐,把篮子的叶子花朵一股脑儿全部倒入水池里,小手刷刷地开始揉搓起来。

别以为他童言无忌,自己说过的话他可记得牢着呢!能帮姐姐洗菜,不就是学习厨艺的第一步嘛!

小家伙一边垫着脚尖,一边沾沾自喜。

余简从背后看他,说不出的搞笑,这哪里是洗菜叶子,分明就是在玩水,浑身溅了一大片水渍。

“去找爸爸给你洗澡换衣服,等会妈妈回来看见了又该骂你了!”把小家伙赶走,余简接替他的活,一片一片把槐叶搓洗干净。

又接了一盆干净的水,把槐花泡在里头。

槐叶挤干水分倒入瓷缸里,余简拿起研磨棒,一点一点把槐叶碾成碎末,再把槐叶碎舀在干净的纱布里,慢慢地挤出槐叶汁。

新鲜的槐叶汁透着一股清新的草木香气,颜色墨绿,余简把它们倒进玻玻璃大碗里,出奇的好看。

她端起来摇晃着欣赏了好一会,又拿出一个盆,将面粉按照比例配好,加入槐叶汁和成面团。

再把面团擀成面皮,几番对折,手起刀落,就成了一条条半寸宽的面条,再撒上一把干面粉,将黏在一起的面条提起抖散。

槐叶面条不仅颜色碧绿鲜亮,还透着一股槐叶的清香。余简拎起一根宽面闻了闻,满意地点头。

槐叶冷淘的精髓在于拌面的杂菜。余简做了一荤一素两种,荤的用她从饶乡带来已经卤了很久的牛筋和牛肉,加了香菜、米椒和蒜末,又淋了一勺热油拌香。

这素的就比较考究了,将藕和笋切成丁,多放蒜末和豆腐干碎,锅里下猪油,先放葱姜爆香,再把炸过的姜片挑出,下藕和笋丁,翻炒到香味出来,再把蒜末和豆腐干加入再次翻炒。

猪油和笋的香味融合在一起,格外诱人,一点不输肉菜。

把炒好的料摆盘放好,余简把面条煮熟捞起,放入加了冰块的水里冷透。这时,笼屉里的槐花朵也蒸熟了,整个屋子里都弥漫着槐花香气。

余圆吸溜着小鼻子,蹬蹬蹬从房间里跑出来,开心地大喊:“好香!好香!”

余爸爸拿了毛巾跟在他身后,一边追一边骂:“擦头……等会吹了空调又要感冒了……”

话正说着,鼻尖也涌入一缕香气,他停下脚步细细品味了一番,不自觉地咽了下口水。

女儿肯定又在做好吃的了!

……

“阿简,你自己一个人去可以吗?”余爸爸还是有些不放心,让余简在门口等一下,想回屋拿车钥匙。

余简无奈:“爸,出了弄堂左拐过个马路就到了。您开了车停在哪?”

余妈妈打了电话,今天比较忙来不及回家吃饭。余简和她商量,等会给她把午饭送过去。

余妈妈心里感动得不行,还是有点心疼女儿,来了京城自己也没能好好陪陪她。

这京城虽大,但也总眷顾努力奋斗的人。余家两口子早年闯荡,没文凭就靠努力,没文化就多学习,如今一个在老字号任二厨,一个在财务公司当会计。

余妈妈的公司离家近,能随时照看孩子。余简拎了饭盒包走出院门,不紧不慢地走着。

门口不远处停了一辆黑色的轿车,车标像是电视
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